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河粉机的工作要程
发布时间:2020-03-23   点击次数:328次
  河粉机的工作主要是将磨好了的米浆自动输入河粉机,通过河粉机蒸箱里面的蒸气把它蒸熟成形,变成河粉,再切条冷却,这样一个全自动化过程.
 
  1、整机主要内:下米、蒸煮、切条、冷却四大部分组成.
 
  2、米制品使先把大米浸泡,磨成米浆,经过蒸汽炉产生蒸汽来蒸煮,蒸熟后下油、切条.成型后经过冷却,用风扇吹冷后即可包装.
 
  3、凉皮、面皮使先把面粉搅拌成团,然后冲洗摔面筋,然后沉浸成面浆,经过蒸汽炉产生蒸汽来蒸煮,蒸熟后下油、切条.成型后经过冷却,用风扇吹冷后即可包装.
 
  生产操作
 
  1、 浸米、洗米、磨浆。
 
  把选好的大米按所需生产量(1斤大米可做2.8斤左右)用清水浸泡2-3小时,然后清洗干净,再放入磨浆机磨成米浆(磨浆机操作参看磨浆机说明书),磨出的米浆要嫩滑。磨浆时要加入适量的水,出浆不能太稀,稀的米浆调不浓,浓的米浆可以加水调合适。用比重计放入米浆中,将米浆调节到15度左右为合适。米浆的浓度太浓了产量不高,米浆太稀了,河粉的质量不好。
 
  2、 检查水位是否正常
 
  ① 对内胆式蒸煮机型来说:应对加水口进行加水,直至加水口旁边的小管有水排出为止。再调小进水量,并保持小管有水滴出。生产河粉过程中也保持这样,以保护内胆。
 
  ② 对于带蒸汽炉的机型来说,应往蒸汽炉的进水口加水,并以旁边的玻璃管观察其水位,要保证在生产过程中都见到一定的水位,确保正常生产。也防止蒸汽炉被烧坏。
 
  3、 接通电源检查设备是否正常运行,有无异常噪音。
 
  4、 点燃燃料进行加热
 
  用柴油和煤气作为燃料的,一定要注意安全操作。调节好适当的火力(操作两次就有经验了),同事对于C型河粉机也应打开蒸箱旁边的出水开关,放掉蒸箱里面的冷水。
 
  5、 湿布、调整蒸粉布袋:
 
  ① 通电合上开关让机器运转,往浆革内放入适量的水,让布袋均匀湿透,不湿透会是河粉刮不落或粘刮刀。
 
  ② 架起切粉刀,观察布袋的动作情况,看布袋是否走偏。若布袋偏左,则收紧左边的调节螺杆,反之则相反操作,直至布袋运行正常,正常后再放下切粉刀架运转,观察布袋是否继续出现走偏现象,如果出现就应该检查切分刀是否装正,不能一端偏前一端偏后,要保持平衡。
 
  6、 当蒸箱上的温度表达到100℃时,放浆入浆革,同时也要打开使用油桶开关,让油适量流入油槽。然后观察出粉的厚薄,厚薄可调节浆革上的两上螺丝。在出粉端观察河粉的熟度,河粉若产生蚕豆般大小均匀的气泡为好,若不起泡现象说明河粉未够熟,若起纹路是太熟,出现这两种现象要对火力进行调节,调整不能太大,要有一个时间过渡。
 
  7、 粉浆应保持在浆革内满三分之二位置,不能太满或太少。
 
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